Andreas
Svinekæber i porter
Hvad gør man når slagteren lige pludselig har svinekæber i liggende frit fremme?
Det er ikke så tit man kan få svinekæber i forretningerne, så når de har det så er det om at slå til.
Prøv så at lave dem i porter, det er ikke så ringe enda.
Ingredienser:
Svinekæber, ca. ½ kg
Smør til at brune kødet i.
1 Stykke knoldselleri Ca. 1/6
2 gulerødder
2 løg
1 Spiseske tomatpure
Porter ca. 2,5-3,5 dl så det næsten dækker kødet (Her brugte jeg Hornbeer Winterporter)
salt og peber
Fremgangsmåde
Brun kødet godt på alle sider, så det har godt med farve.
Imens kødet bruner kan du lige hakke knoldsellerien, gulerødderne, og løget i grove stykker.
Tag kødet op og læg det til side. Brun selleri, løg og gulerødder, når de er brune tilsættes tomatpure, kød og øl. Der skal nok øl i det det kan give kødet noget at simre i.
Skru ned på svag varme, læg låg på, og lad simre 1½-2 timer, indtil kødet er helt mørt.
Tag kødet op og læg det på en tallerken. Skru op for varmen igen, og kog så sovsen ind til det har en tilpas konsistens, og kom det så igennem en si, for at fjerne grøntsagerne.
Kødet kommes tilbage i sovsen og varmes op og smages til med salt og peber
Serveres eventuelt på en kartoffel/sellerimos. Det er rigtig herremad.
Også her må i have billedet tilgode.
Kartoffelsuppe med ingefær
Hvorfor ikke kartoffelsuppe med ingefær.
Ideen kom til mig i Grøntafdelingen i Super Best en kold vinterdag.
Jeg elsker ingefær og hvidløg og skulle finde en undskyldning til at bruge det i noget nyt.
Ingredienser:
3 store bagekartofler
150 g ingefær
4 fed hvidløg
Kalvefond, da jeg ikke havde ”gode ben” brugte jeg OSCAR flydende koncentreret (den er god)
Lidt piskefløde hvis man ikke er alt for fedtforskrækket.
Kartoflerne skrælles, skæres i skiver og koges uden salt sammen med 2 fed hvidløg.
Ingefæren skæres ligeledes i skiver og koges sammen med de 2 resterende fed hvidløg i fonden.
Når kartoflerne er kogt færdig, er blandingen med Ingefær fond og hvidløg det også.
Jeg gav lige Ingefær blandingen en tur med stavblenderen, for at få den sidste smag ud i væden.
Det meste af vandet hældes fra kartoflerne og disse røres til mos.
Ingefær blandingen hældes gennem en fin sigte, så trevlerne fra ingefæren ikke kommer med i den færdige suppe,
derefter tilsættes denne lille smagsbombe til mosen og der justeres med vand/fløde til suppen har den ønskede konsistens.
Server suppen med lidt godt brød.
Billedet må komme senere, men det ligner kartoffelsuppe 😉