Kartoffelsalat med parmesan og mandler

Udgivet 29. oktober 2012 | Af Ditte

Kilde: Mor (efter Politiken)
Ingredienser:
400 g kogte kartofler
2 fintsnittede
skalotteløg
50 g hakkede ristede mandler
50 g groft revet parmesan
Lidt forskellige salater – gerne lidt rucola
3 spsk olivenolie
lidt citronsaft
salt & peber

Fremgangsmåde:
Kartoflerne skæres i skiver og blandes i en skål med skalotteløg, mandler og parmesan. Smages til med olie, citronsaft, salt og peber. Vend forsigtigt med salaten.
(I originalopskriften er der tilsat 3 spsk. finthakket esdragon og brugt ristede pinjekerner i stedet for mandler…)