Fermenteret Chilisauce produceret i 2022 og frem.

No. 1 2022

Indhold: Chili : Amarillo, Monkeyface, Gul Habanero, Dutch Gul, Lemon Drop, Cheyenne, Gul Rocoto Tilsat egeklods under fermentering.

5% salt – 5 ugers fermentering.

Tilsmagt med vineddikke og rørsukker.

Beskrivelse: Meget frugt i duften (abrikos og mango), forførende.

Styrke: 7/10

No. 2 2022

Indhold: Chili : Barak 177 gr, Serano 222 gr

Tilsat egeklods under fermentering.

5% salt – 5 ugers fermentering.

Tilsmagt med vineddikke og rørsukker.

Beskrivelse: Frugtig og aromatisk

Styrke: 8/10

No. 3 2022

Indhold: Chili: Chicken Claw 205 gr, Omnicolor 238 gr, Peter penis 44 gr.

Tilsat egeklods under fermentering.

5% salt – 7 ugers fermentering.

Tilsmagt med vineddikke og rørsukker.

Beskrivelse: Lidt uren, ligefrem styrke

Styrke: 6/10

No. 4 2023

Indhold: Chili: Amarillo, Gul Rocoto, Cheyenne, Dutch gul, Gul Habanero, Monkey Face.

5% salt – 6 ugers fermentering.

Tilsmagt med vineddikke og rørsukker.

Beskrivelse: Mild men frugtrig

Styrke: 6/10

No. 5 2022

Indhold: Rød & Gul Rocoto.

5% salt – 6 ugers fermentering.

Tilsmagt med vineddikke og rørsukker.

Beskrivelse: Velsmagende med et hint af melon

Styrke: 7/10

H+H 2023

Indhold: 375 g Hyben, 100 g Rød habanero.

4% salt – 4 ugers fermentering

Tilsmagt med citron og sukker

Beskrivelse: Frugt, lidt uren. En svag duft af acetone. Brugbar men ikke så vellykket.

Styrke 3/10

No. 6 2023

Indhold: Omnicolor, Chicken Claw, Tehrani, Espelette, Barak, Serano, Bolivian.

5 % salt 6 ugers fermentering med eg

Tilsmagt med vineddike og sukker

Beskrivelse: Virkelig dejlig duft og smag. Frugtig og dyb aroma afløst af intens varme i hals der dog ikke kammer over.

Styrke: 8/10

No. 7 2023

Indhold: Lemon drop, Dutch gul, Rocotogul, Monkeyface, Peperoncini, Omnicolor, Aji Mango, Habanero Lemon, Gul habanero.

5% saltlage med eg

Tilsmagt med vineddike og sukker.

Beskrivelse: Vidunderlig duft af tropiske frugter. God vedholdende smag. På trods af de relativt stærke chili i saucen en god men behersket varme

Styrke: 7/10

No 8: 2024

Indhold: Monkey Face, Gul Rocoto, Habanero Lemon, Lemon Drop, Erotica, Amarillo.

5 % saltlage med eg

Tilsmagt med eddike og sukker og tyndet med vand

Beskrivelse: Velsmagende men fortyndet i overkanten. God duft

Styrke: 5/10

No 9: 2024

Indhold: Cayenne, Vicents Habanero, Dutch Rød, Aji Bolivian, Madagaskar, Aji Rivo, Aji Benito.

5% saltlage med eg.

Tilsmagt med vineddike og sukker og en smule vand.

Beskrivelse: Abrikos og lidt gæret æble, meget velduftende. Slutter varmt på spidsen af tungen

Styrke: 6/10