Chokolade og saltkaramel tærte

Herlig syndig chokolade og saltkaramel tærte tyvstjålet herfra http://www.homecookingadventure.com/recipes/chocolate-salted-caramel-tart

Den er herlig ligetil at lave og så smager den helt forrygende.

Deres version blev lidt smukkere end min, nok fordi jeg ikke helt havde tålmod til at lade karamellen sætte sig færdig.

Dej:

• 160 g mel
• 30 g mandelmel
• 30 g cacaopulver
• 110 g smør
• 40 g sukker
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 æg
• Lidt koldt vand

Saltkaramel:

• 300 g sukker
• 75 g vand
• 120 g fløde
• 70 g smør
• 1 spsk salt

Ganache:

• 120 g mørk chokolade
• 120 g fløde

Forbered bunden.

Bland alle ingredienser til dejen hurtigt sammen.

Form dejen til en flad bold og køl mindst ½ time

Rul dejen ud og beklæd en tærteform.

Bag blindt ved 200 grader i 10-15 min. Fjern bønner/ærter og bag yderligt 5-10 min

Saltkaramel.

Varm 300 g sukker op med 75 g vand til det bliver gyldent. Tag af varmen tilsæt 120 g fløde. På varmen igen og lad massen koge koge igennem. Sluk for varmen og pisk så 70 g smør og salt i.

Fyld karamellen i tærten og køl ned i mindst 5 timer.

Kog 120 g fløde op og overhæld 120 g chokolade med den, rør rundt så det smelter og fordel på karamellen.

Drys med lidt Maldon eller en anden krystaliseret salt på toppen.

Serveres afkølet.