Surdej til rugbrød

Udgivet 29. oktober 2012 | Af Mik

Surdej er så enkelt og helt nødvendigt for at lave velsmagende rugbrød. I virkeligheden er det også rigtig nemt at få startet en rugsur op.
Det vigtigste er at du får købt en gammeldags økologisk kærnemælk. Det er der de gode mælkesyrebakterierne er som sikre at dejen ikke slår fejl.

Ingredienser:

4 dl groft rugmel
3 dl gammeldags kærnemælk
½ tsk salt

Fremgangsmåde:
Mel, kærnemælk og salt røres sammen i et fad. Tildæk fadet med sølvpapir og lad det stå 3 dage ved stuetemperatur – så er surdejen klar.