Fragilité

Ingredienser:
100 g hasselnødder
4 æg
300 g flormelis
2 tsk. mel
5 tsk. pulverkaffe
2 dl piskefløde
150 g smør

Fremgangsmåde:
Bundene:
Hak nødderne og rist dem under grillen eller på en tør pande. Hold øje, det går stærkt. Pisk de fire æggehvider meget stive og tilsæt 200 g flormelis, 1 tsk mel samt de afkølede nødder. Hæld dejen ud på smurt bagepapir i en bradepande. Bag bunden 50 minutter ved 140 grader.

Cremen:
I en gryde røres æggeblommerne med 100 g flormelis, 1 tsk. mel, 5 tsk. pulverkaffe og 2 dl. piskefløde. Kog cremen op og lad den køle af. Pisk 150 g blødt smør i cremen.

Del bunden på midten. Smør cremen på den ene halvdel og læg den anden halvdel over. Pak kagen ind og stil den på køl til den skal serveres. Del kagen i ca. 20 stykker og pynt med sigtet flormelis.