Her er en amerikansk opskrift fra King Arthur. King Arthur er en stor producent af kvalitetsmel . Samtidig driver de en hjemmeside med mange interessante opskrifter på brød https://www.kingarthurbaking.com/.
Disse cheese pennies er dog i en lidt anden boldgade. En lille ostekiks der er vældig god til en drink eller en aperitif. Og en skarp konkurrent til https://fodertruget.dk/mors-ostegrissini/
Indhold:
- 200 g revet skarp cheddarost
- 100 g usaltet smør, stuetemperatur
- 160 g King Arthur ubleget hvedemel
- ½ tsk bordsalt men pas på, cheddar er salt i sig selv
- 1/2 tsk tør sennep måske mere
- 1/8 til 1/4 tsk cayennepeber, valgfrit men godt
- paprika, valgfrit
Fremgangsmåde:
I en mellemstor skål blandes alle ingredienserne undtagen paprikaen for at lave en sammenhængende dej. Drys med ca. en spiseskefuld vand, hvis dejen ikke ser ud til at ville samle sig.
Så snart dejen begynder at samle sig, slukkes for mixeren og dejen klemmes til en grov kugle.
Læg den over på en let melet arbejdsflade, klem og rul den til en 40 (18) cm lang pølse med en diameter på ca. 3,5 cm.
Jeg har valgt at rulle den i lidt sesamfrø men det er absolut ikke nødvendigt.
Pak dejen ind i bagepapir eller plastfolie, og sæt det på køl i fryseren i 30 minutter.
Skær dejen på tværs i 2-3 mm tykke skiver med en savtakket kniv. Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad kun ca. 1,25 cm mellemrum være; de vil ikke sprede sig meget under bagningen. Drys dem med lidt paprika.
Bag ostekagerne i en forvarmet ovn på 200 °C i 11 til 13 minutter, eller indtil de lige begynder at blive brune. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af på bagepladen i flere minutter, før du flytter dem over på en rist for at køle helt af.
Opbevar dem godt indpakket i op til en uge.
Tips.
Disse kan også laves med andre oste end cheddar eller en kombination af flere. Prøv smuldret blåskimmel, revet parmesan eller endda lidt Pepper Jack, hvis du kan finde det i Danmark, for et ekstra lille pift.
1/8 tsk cayennepeber kan mærkes, mens 1/4 tsk giver en moderat effekt. Brug mere, hvis du ønsker en virkelig lækker oplevelse.
Hvis du vil fryse dejen i længere tid, skal du bare sørge for at tage den ud af fryseren cirka 30 minutter før, du vil skære den i skiver
