Lækre småkager med en perfekt balance mellem de bitre aromaer fra citron og den søde smag af hvid chokolade. Disse cookies er både sprøde i kanten og seje i midten – perfekte til en kop kaffe eller te.
- 125 gram sukker
- 140 gram smør, stuetempereret
- 125 gram rørsukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 æg
- 250 gram hvedemel
- ½ tsk fint salt
- ½ tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- fintrevet skal af 1 citron
- 15-25 dråber økologisk citronolie
- 120 gram hvid chokolade
Sådan laver du citroncookies med hvid chokolade
Forberedelse:
- Tag smørret ud af køleskabet 15 minutter før brug, så det bliver blødt.
- Riv skallen af citronen fint og hak den hvide chokolade i små stykker (ca. 1×1 cm).
Lav dejen:
- Pisk smør, sukker, rørsukker, citronskal, citronolie og vaniljesukker sammen til en ensartet masse.
- Tilsæt ægget og rør godt sammen.
- Bland hvedemel med bagepulver, natron og salt. Vend det i smørblandingen.
- Tilsæt hvid chokolade, og rør det hele sammen.
Køl dejen (hvis nødvendigt):
- Hvis dejen er for blød, så sæt den i køleskabet i 10-15 minutter, så den er lettere at forme.
Form og bag:
- Forvarm ovnen til 175°C (varmluft).
- Beklæd bageplader med bagepapir.
- Form dejen til kugler á ca. 20 g og placer dem med god afstand på bagepladen. Giv dem et let tryk med hånden eller en gaffel.
- Bag cookies i midten af ovnen i 9-12 minutter, til kanterne er let gyldne.
Afkøling:
- Overfør bagepapiret med cookies til en bagerist straks efter bagning.
- Når de er kølet lidt af, flyttes cookies direkte til risten for at køle helt af i 5-10 minutter. Passende tid til at brygge en kop the eller kaffe.
Tips:
Opbevar cookies i en tætsluttende beholder – så holder de sig friske i flere dage.
Prøv at tilsætte lidt grofthakkede mandler for ekstra crunch.
Justér mængden af citronolie for mere eller mindre intens citronsmag.
