Crêpes suzette- orangesmør

Når det skal tilbehør til pandekager findes der ikke noget der slår orangesaucen her.
Jeg elsker den bittersøde, syrlige orangesmag sammen med tynde dessertpandekager. Julia Child’s opskrift er udgangspunktet her.

Ingredienser:
Skallen af to store navels-appelsiner (kun det yderste)
1 1/4 dl sukker
225 g usaltet smør, i tern
1 1/4 dl friskpresset appelsinsaft
3 spsk orangelikør

Fremgangsmåde:
Purer appelsinskallen i en foodprocessor sammen med sukkeret.
Tilsæt smørret og pisk til smørret er luftigt – tilsæt appelsinsaften og orangelikøren dråbevis.
Lad orangesmørret koge i mindst 5 min.til det bruser og bobler og er kogt ind til en tyk sirup. I denne sirup vender du de sammenlagte dessertpandekager(i kvarter, Se opskrift her). Skal det være fint kan man flambere med cognac ved serveringen.