Julekugler

Julekugler er nemme (og forholdsvis sunde) små julelækkerier der kan spises hele året og varieres efter smag og behov.

Rawfood-bølgen har pustet nyt liv i 70’ernes ‘figenbrød’ og opskrifter på dadelkugler findes i mange udgaver rundt omkring på nettet. Denne er helt enkel (uden olie) og efter min mening den bedste.

Grundopskrift
En håndfuld gode mandler hakkes forholdsvis fint i foodprocessor el.lign.
Kør videre, mens du tilsætter gode økologiske dadler (tag lige stenene ud først)  – én ad gangen – indtil massen akkurat hænger sammen.
Rul kugler i mundret størrelse.

Variationer
Mandlerne kan udskiftes eller kombineres med forskellige nødder (jeg har brugt både hassel- og valnødder med succes) eller kokos (gerne frisk). Smagen bliver ikke spor dårligere hvis de ristes inden. Dadlerne kan erstattes af eller kombineres med anden tørret frugt, som f.eks. figner, svedsker, tranebær eller abrikoser.

Sæt mere smag på
Mandel/daddel blandingen er ret neutral og egner sig fint, hvis du gerne vil have andre smagsgivere til at dominere indtrykket. Smagsgiverne kan enten blandes i selve massen eller ‘rulles på’. Prøv med kaffe, vanilje, orangeblomstvand, rosenvand, appelsin, citron, lime, kanel, ingefær, chili, kakao, sesamfrø – eller hvad du kan finde på. Kugler rullet i Johan Bülows rå lakridspulver smager forrygende godt – og i år vil jeg prøve at overtrække nogle af variationerne med chokolade.