Nøddebrød eller kiks

Kraftig og fed hasselnøddesmag i dissenøddebrød. Vil være smuk til sødlige oste som Vesterhavs-ost eller lignende. Men oprindelig tilbehør til Andebryst med nøddebrød
Lånt fra VinoVenue hvor gæstekokken var Pascall Borrell

Ingredienser:
400 g hvedemel
80 g hasselnødder
1 tsk. sukker
2 tsk salt
1/3 pakke gær
3 dl vand
Fremgangsmåde:
Brødet bliver bedst hvis du bruger friskt knækkede hasselnødder. Rist dem i ovnen ved 120 grader til dufter (ca. 15-20 min.) Lad dem køle af og mal dem så, så fint du kan evt. i en multihakker.
Bland hvede og hasselnøddemelet med salt og sukker. Rør gæren ud i det lune vand.
Hæld langsomt vandet i melet medens du ælter det ind – hold lidt igen med væden det skal blive en rimelig fast dej der slipper. Ælt den godt igennem og stil den til hævning i et par timer.
Rul dejen ud i knækbrød lignende stykker og bag dem ved 190 grader i 25-30 min. Skal de bruges til ost, kan de skæres i mindre stykker fra start og bages op så de bliver sprøde – men så skal de være meget tyndt rullet ud. Hvis man bare vil bruge dem til madbrød så kan man bage dem noget blødere. Brødet smager stærkt af hasselnød. Uhmmm…

Print Friendly, PDF & Email

En kommentar til Nøddebrød eller kiks

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *