Agurker, og lidt om at sylte selv.

Hvorfor i alverden sylte agurker selv?

I netto kan du købe en ordentlig spand syltede agurker for 10-15 kr. når det går hedt for sig.

At de så ikke smager af noget glemmer vi lige i begejstring over tilbudet 🙁

Har du mod på lidt mere kant i dine agurker, men er nødsaget til at købe en tilsvarende mængde agurker til syltning i torve-hallerne vil du ikke kunne undgå at føle dig alvorligt snydt.

Sidst jeg så efter lå prisen på 20 kr for 5 stk kedelige bløde agurker. Og jo, jeg ved det godt – der er ikke mange der går igang med syltning af agurker så der er en stor risiko ved at tage den slags vare hjem. Forhandleren risikere at brænde inde deres vare når lavpriskæderne sælger de østeuropæiske agurker til lavpris. Og den risiko er man nødt til at betale for som kræsen kunde.

Heldigvis kender vi nogen der kender nogen, så forleden landede der 8 snes agurker af den friskeste slags sammen med et par ny plukkede dildkroner på dørtrinnet, lige klar til saltning og syltning. Og vel at mærke til en særdeles konkurrencedygtig pris.

Og så kommer vi til det store spørgsmål igen – hvorfor i alverden have besværet.

Fordi det smager så meget bedre end den stangvare du ellers bliver præsenteret for. En vare der for alt i verdenen ikke må støde nogen på smags-manchetterne og derfor bliver totalt køns- og smags-løs.

Nå til sagen. I udgangspunktet er det Frøken Jensen men vi skruer godt på krydderbuketten og syre/sukker niveu.

SyltAgurk-03

 

Drueagurker nok til 3/4 års forbrug. Så kan du nå at glæde dig til dit næste hold 😉

Saltlage:

  • 100 gr groft salt pr l. vand

Eddikelage:

  • 1 l eddike (meget gerne Heidelbergs brune. Der er også stor forskel på lagereddiker)
  • 375 g sukker

SyltAgurk-04

Krydderier pr. 3/4 l glas:

  • 2-3 små løg skåret i halve, her små rødløg
  • 3 skiver peberrod
  • 1 spsk. gule sennepsfrø
  • 1 spsk. mørke sennepsfrø
  • ½ spsk. peberkorn
  • dildskærm
  • 2 små stærke chili
  • atamon

SyltAgurk-01

Opløs saltet i vand. Du kan varme det over et blus for at det skal gå stærkere, men så skal man vente på at det køler ned igen. Lidt knofedt og et godt piskeris kan også klare det, og så kan lagen bruges med det samme.

Vask agurkerne grundigt og skær de yderste ender af  (kun lige spidsen) og læg i saltlage nok til de er godt dækket. Skal stå i 24 timer.

Dryp agurkerne godt af og kom på godt rensede glas sammen med løg og chili. Kog eddike og sukker op og hæld straks over agurkerne. Nu skal agurkerne stå og trække to dage.

Hæld eddikelagen fra agurkerne der nu er skrumpet en smule og kog den op igen. Tag af blusset og tilsæt atamon.

Fordel sennep, peber og dild i glassene og overhæld igen med den skoldhede lage. Sæt tætsluttende låg på og lad stå i mindst 3 uger, før du begynder at bruge af dem.

Jeg lover dig – de smager af så meget mere på din leverpostej.

SyltAgurk-02

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

En kommentar til Agurker, og lidt om at sylte selv.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *